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专家指导：山东农业大学食品学院食品科学系博士 张仁堂

为了抢占早期水果市场，很多果商在没有长熟的青绿色香蕉上撒上催熟药，结果原本20多天才能自然长熟的香蕉，五六天就能变成黄灿灿的熟香蕉。

22日上午，记者来到泰安市瓜果批发市场，发现许多香蕉批发商库存的香蕉都是青绿色的。装在纸箱中的香蕉，都用透明的塑料薄膜盖着，塑料内薄膜上都有一层水滴。打开纸箱，记者闻到一股刺激性的煤油的味道。“香蕉上都撒了催熟药，这么暖和的天，一夜之间就能变成黄灿灿的香蕉。”前来批发香蕉的一位果贩说道。

记者了解到，水果批发市场上的香蕉都是从福建、广东、海南等地长途运输来的，很多水果批发商为了抢占早期水果市场，强行摘下青绿色未成熟的香蕉，运到目的地之后在香蕉上面撒上催熟药，短时间内便可以长熟上市。记者走访瓜果批发市场发现，使用催熟药已经是公开的秘密。催熟药多为“乙烯利水剂”，近似矿泉水瓶盖大小容量的药剂经稀释后，可以催熟七十多箱香蕉。

山东农业大学食品学院食品科学系的张仁堂博士介绍，催熟药仅仅能加快水果自身乙烯的分泌，达到短时间内能够催熟水果的效果。催熟过程中，水果自身营养成分（果酸、蛋白质、糖等）的转化并没有完成，所以水果经常出现大而不红、绿而不甜的情况。张仁堂还表示，催熟药对人体不一定有害，但对人体的健康肯定有一定影响。