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专家指导：济南市果品研究院副院长冯建华

鲜亮诱人的苹果为什么表皮发黏，怎么也洗不干净？专家提醒——光鲜水果可能打了蜡，削皮再吃

市民张女士今天致电党报热线反映，她刚买的苹果表面鲜亮诱人，只是表皮黏黏的，怎么洗都洗不干净，不知道这是普遍现象还是不法商贩做的手脚？带着张女士的疑问，记者调查得知，许多表面光鲜的水果都是“打过蜡”的，有些用的竟是不能食用的工业蜡。

今天上午，记者来到我市北部一果品批发市场。红色的蛇果、绿色的青苹果、黄色的鲜橙等水果装在筐子里，看上去发亮，有不少摸上去却有些发黏。“怎么摸上去黏黏的，是不是农药打多了？”记者问。“那是打的蜡，没事。”摊主告诉记者，进货时蜡就打好了，给水果打蜡主要是为了保鲜，蜡一洗就掉，没毒。打蜡的水果多是进口的蛇果、橙子等。记者发现，打过蜡的水果卖相好，因此价格也高，同样的水果打过蜡后价格会翻番。

水果上市前真的要经过蜡的包装吗？济南市果品研究院副院长冯建华主要研究果品保鲜，她告诉记者，水果打蜡是一种比较普遍的保鲜技术，主要是防止水分蒸发。水果打蜡成本较高，在进口水果、高档水果中应用较多。“水果是否打蜡很容易辨别，不打蜡不可能那么鲜亮。”“吃了打蜡水果，对人体有没有害？”冯建华解释说，水果打蜡用的是食用蜡，食用蜡对人体没有危害，但如果是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，危害身体健康。

在果品批发市场，记者发现，给水果打蜡早已不是秘密。一位从业多年的摊主告诉记者，有些小商贩会定期购进一些表面有破损的水果，拿回去稍微打点蜡就能卖个好价钱。这些小商贩打的大多是工业蜡，处理出来的效果和食品蜡是一样的，只是手感上有些黏。“食用蜡好多都是进口的，有的一瓶上百元，两三箱水果就得用一瓶谁用得起？”“水果是否打蜡很容易辨别，但打的是什么蜡，消费者用肉眼就无法辨别了。”针对这一情况，冯建华提醒市民，选择水果一定不要只看外表，一些反季水果尽量少买。一般价格便宜的本地水果不会打蜡，可多选购本地一些外表“朴实”的水果。如果发现水果外皮有蜡，有可能洗不干净，一定要削皮吃。