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文章出处：http://epaper.gxnews.com.cn/ddshb/html/2010-12/04/content_1734158.htm

专家指导：广西壮族自治区水果指导总站农艺师 陆小平

冬季是橙子上市旺季，市场上部分外表光滑、颜色鲜艳的脐橙、皇帝柑、橘子，有可能是经过打蜡染色剂加工过的。近日，全国各地多家媒体对市场上出现的染色橙子进行了报道，而记者对南宁市场调查采访发现，经过打蜡“美容”的橙子普遍存在，而染色橙却难以定性。

水果“美容”卖得好价钱

昨日上午8时许，记者来到五里亭水果批发市场发现，目前大量上市的柑橘类水果是市场的主角。记者了解到，目前上市的橙子主要来自桂林、江西、富川，其中，江西赣南的脐橙个头很大，看起来特别红，富川脐橙的颜色也相对较红。在水果批发铺前，产自富川、江西的橙子上大多数都贴着圆形的小标签，每公斤价格在5元-6元之间。而产自桂林的橙子则没有标签，也没有包装，表皮比较黯淡，颜色偏黄，且光泽度较差，但这些橙子无一例外都连带着新鲜的叶子，每公斤批发价约４元钱。

记者了解到，这种外表光滑、鲜亮的橙子在一些特定的商店卖得特别好。在南宁市第一人民医院门口的水果店记者看到，这里卖的橙子很多都是“美容”过的，包装也很精美。一位店主说，打蜡后的水果很漂亮，很多人是买来送礼的。

柑橘类水果三分之一打蜡

在五里亭水果批发市场，记者问一位水果批发商，为何几种橙子的颜色差别这么大。他告诉记者，颜色特别鲜艳的是经过打蜡处理的，“这些鲜亮的颜色其实都是经过抛光打蜡的，可能还染了色！”记者注意到，在柑橘类水果中，经过打蜡处理的约占三分之一。

在日前多家媒体的报道中，大多将使用湿纸巾擦拭检验橙子是否褪色，作为分辨橙子是否染色的依据。但记者在南宁市场走访发现，许多看似染色的橙子经过擦拭，却不出现褪色现象。

记者在华联超市民族宫店采访时，一位销售员明确告诉记者，这些颜色鲜艳呈深红色的橙子是打蜡染色的，为的是有一个好卖相。这位销售员说，给水果打蜡，已经不是什么秘密了，凡是表皮光滑、泛着光泽的，几乎都是打蜡的。

当记者按照网上报道的染色橙子鉴别办法，用纸巾擦拭橙子表皮时发现，这些橙子并不像媒体先前报道的那样，经擦拭并没有出现褪色现象。记者又用温水将这几个疑似染色的橙子泡了几分钟，结果也没有发现有褪色现象。

一位经营水果生意多年的店主透露，橙子染色早在几年前就开始出现，现在染色技术也在进步，经过染色、打蜡、抛光３道程序后，不一定还会褪色。

鲜艳橙子并非都染色

对于市场上颜色光滑鲜艳的橙子被怀疑染色的说法，自治区水果指导总站的农艺师陆小平说，他也听说过橙子染色一事，但现在从广西水果市场上看，这毕竟是少数，并不是主流。他说，由于各地区温差和光照等自然条件不同，各地区生产的橙子在表皮颜色上会有所区别，江西的橙子和广西的橙子相比，颜色比较偏红一些，加上经过机器打蜡之后，可能会对水果表皮的颜色起到加深的作用。现在市场上的水果销售形势看好，商家没必要冒这样大的风险去给水果染色。同时，陆小平指出，表皮鲜艳或果肉流出某种颜色，不一定就是染色，他举例说，现在有一种橙子叫血橙，表皮是红色或橙色，有明亮的红色条纹，血橙果肉酷似鲜血,有促进血液循环、改善贫血等多种保健功效。

南宁市一位富有经验的柑橘种植大户苏之京告诉记者，柑橘和橙子的杂交品种，比如，天草橙有时候也会出现颜色或黄或红的现象，也比较鲜艳，因此，光凭颜色鲜艳就认为果子染色是很片面的。要确认水果是否染色，最好经过质检部门检验才能定性。

相关链接：鉴别染色橙子４种方法

按国家规定，果品是严禁上色的，对于适宜采摘的果品，可做适当清洗打蜡，但上蜡要使用专业的果品蜡。那么，如何鉴别橙子是否被染色呢？

１、染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。

２、用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

３、染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。

４、染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙子，摸起来手感比较自然。