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文章出处：http://www.hangzhou.com.cn/20040101/ca582782.htm

做菜时放少许味精，不仅可以调味，而且可以增强大脑机能。但是，味精吃多了对人体又是有害的。研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ－氨基丁酸将会抑制下丘脑的分泌功能，结果使得甲状腺激素和甲状旁腺激素的分泌减少。甲状腺激素分泌不足会影响人体的生长发育，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷水的激素，它有减少钙从尿液中丢失、促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。

小孩胃口不好，父母亲往往在菜肴当中多放一些味精，让味道鲜美，以提高孩子的食欲，这是一种不可取的做法。味精当中含有化学成分谷氨酸钠，大量的谷氨酸钠进入肌体，能够使血液中的锌转变成谷氨酸锌，从尿中排出，长久下去就会造成小儿缺锌。人唾液当中的味觉素含有锌离子，它给味蕾和口腔膜提供营养。缺锌的时候，舌头上的味蕾小孔就被阻塞了，这样就不能引起味觉。

因此，给孩子吃过多的味精的话，不仅不能够引起他的食欲，反而加重了味觉的紊乱和食欲不振，所以小儿菜肴当中不能够多放味精，尤其是对停食、厌食、胃口不好的孩子，更应该引起注意。