文章出处：http://epaper.gxnews.com.cn/jb/html/2010-05/28/content_1630882.htm 

医学指导：广西医科大学一附院内分泌科副主任医师、硕士生导师 秦映芬

广西人民医院营养科主任 陆光成；广西中医学院第一附属医院营养科医生 江涛

秦映芬                              陆光成

作为一种提升免疫力的乳制品，牛初乳在市场上日渐被神秘化贵重化，但其功效目前仍存在争议

提高免疫力、增强体魄、开发智力……以前对于消费者还很陌生的牛初乳，现在开始以“珍稀、贵重、天然、保健”的面目，进入了广西奶制品市场，身价也是不菲。牛初乳所营造出的“健康神话”是否实至名归？应如何看待牛初乳这一新兴产品？近日，记者采访了各方人士，试图掀开牛初乳的“神秘面纱”。

市场直击：功效据称很神奇  价格实在有点贵

所谓牛初乳，就是母牛产犊后一周内分泌的乳汁。据测试，发现其中大量的免疫因子和生长因子，对初生的小牛而言，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育等一系列生理活性功能。

目前广西市场上的牛初乳品牌五花八门。除了牛初乳奶粉外，还有牛初乳咀嚼片、牛初乳益生元营养米粉等。这些牛初乳产品价格范围在100~400元之间，相比起普通奶粉、液态奶，牛初乳的身价相当高昂。

“三重免疫，增强抵抗力！牛初乳可抵抗病毒侵袭、促进肠道有益菌群生长及消化吸收……”在华联超市南宁市大学路分店的奶粉专柜，牛初乳产品虽仅占了货架不到1/5的位置，但这些功能描述足以让其显得很与众不同。

记者随机采访了几位正在选购奶粉的家长，大多数家长表示对牛初乳的了解几乎都来自广告，“刚看到广告时，我也很心动，可这些牛初乳制品，随便一小罐，价格就超过200元，实在是消费不起。”刚成为母亲不久的王女士经过牛初乳货柜旁，往往会看上两眼，但高昂的价格，让她无力承受。

两岁的小华是个早产儿，身体单薄，抵抗力弱，在喂母乳的同时，家人一直给小华添加牛初乳，“现在宝宝两岁了，身体健康，牛初乳应该还是有一些作用的。”小华妈妈对记者说。

记者调查部分母婴用品店及超市时发现，一些家庭条件较好，或孩子抵抗力较弱的家长会选择添有牛初乳成分的奶粉。比起价格昂贵的纯牛初乳粉，相对较便宜的添加了牛初乳成分的复合奶制品，就更容易被消费者所接受。

市民疑问一：如何根据免疫球蛋白选牛初乳？

比起普通奶制品，牛初乳所特有的免疫球蛋白是其“精华”所在。但纯牛初乳的免疫球蛋白和复合牛初乳的免疫球蛋白含量有天壤之别，如亨式金装纯牛初乳，每100克含免疫球蛋白为20克，而美国施儿佳复合牛初乳奶粉，每100克中免疫球蛋白的含量标注为>1克。“想给孩子补充牛初乳又怕有激素，含量低的又担心免疫效果差，该怎么选，我至今一头雾水。”南宁市民刘女士说。

专家解惑：标准未定 选择很难

牛初乳是否含有超标的激素，没有科学数据证明过。牛初乳所含的免疫球蛋白，什么含量才是最符合人体营养摄入标准的，目前也尚未有统一标准。作为医生，我暂时无法给出选购及使用的建议。——广西医科大学第一附属医院内分泌科副主任 秦映芬

“肥水”流入“外人田” 功用难说有或无

动物的初乳就像带着基因的“秘方”，对自家的幼体会有好处，但对于别的种群来说就不一定。牛初乳本身的免疫球蛋白，对牛的免疫作用是肯定的，但对人的作用就不好说了，目前也没有这方面的临床实验验证这个问题。但在非特殊情况下，花费高昂的费用来补充牛初乳，不一定是必要及明智的。——广西中医学院第一附属医院营养科医生 江涛

免疫球蛋白难存活 免疫功效难以测评

牛初乳中的免疫球蛋白是一种很不稳定的物质，要保持它的活性需要很高的技术水平。一般来讲，牛初乳在离开牛体的两个小时内，就必须降到常温4摄氏度冷冻保存，否则其免疫球蛋白的活性免疫价值，会很快就被破坏掉。现在市场上的牛初乳，都是经过加工而成的固态产品，其免疫作用如何，至今没任何一个权威机构检测过。——广西人民医院营养科主任 陆光成

市民疑问二：牛初乳真有这么神？

南宁市民何小姐到超市为几个月大的侄女选购牛初乳时，导购热情地介绍牛初乳的各种功效，还特别提到：牛初乳除了给小孩提升免疫力外，还能进行免疫调节，延缓衰老，适合各年龄段人群食用。何小姐有点疑惑：“牛初乳真有这么神？”

专家解惑：营养已有定论  功效争执不休

牛奶按照分泌的时段，主要分为牛初乳、牛过渡乳和牛成熟乳（常乳）。牛初乳中的营养成分以及免疫因子的含量，都被证明比过渡乳和成熟乳高很多。初乳蛋白质含量高，是常乳的两倍多，乳糖含量低，比常乳少了近1/3。其中牛初乳的钙、磷、镁等矿物质含量很高，铁的含量甚至比常乳高10倍以上，同时初乳中也含有较多的各种免疫球蛋白，所以牛初乳的营养价值确实是很高的。

2005年12月，中国乳品工业协会推出了《牛初乳行业规范》，首次肯定了牛初乳的主要功能：免疫调节、改善胃肠道功能、促进生长发育、延缓衰老。但营养界目前对牛初乳具有免疫调节、抑制多种病菌、改善衰老症状这些功能仍有争议。其中最大争议的焦点就是牛初乳中的免疫因子，对人是否有用。——广西人民医院营养科主任 陆光成

孩子遵循自然规律喂养更好

功用应该没这么神奇。牛初乳动辄几十克就卖几百元，与其价值不成正比。对孩子，遵循自然规律，自然地喂养，更科学。普通家庭没有必要特别给孩子补充牛初乳。——广西中医学院第一附属医院营养科医生 江涛

特殊的“乳”只给特殊的你

母乳不足且质量不佳，或是抵抗力特别差的婴幼儿，可以选择好的牛初乳进行少量辅助性的补充，但决不能因为牛初乳，而降低对母乳喂养的重视程度。——广西医科大学第一附属医院内分泌科副主任 秦映芬

不如，把牛初乳还给牛？

越来越多的事实证明：在中国，消耗牛初乳的中坚群体，日渐由牛变成人。

牛初乳里的免疫球蛋白等活性成分，肯定适宜牛，但不一定适宜人。

笔者浏览到了这么一个新闻：武汉一位母亲长期给孩子添加牛初乳，结果把孩子喝成了“性早熟”，几岁的孩子已开始出现发育性征。

笔者曾有幸聆听了中国一名知名妇产科专家的讲座，说起哺乳，这名专家有此名言：“我搞不清你们为什么都用牛奶而不是人奶喂孩子！？牛奶，那是喂小牛的，不是喂小孩的。”

诚哉斯言。多少中国孩子喝不上妈妈的奶，更别提初乳了。

牛初乳是母牛带着爱意，分泌给小牛的礼物。牛的生理结构、基因组合，与人千差万别，对小牛有用的物质，不见得对人就有用。

与其在牛身上打主意，不如想点办法，遵循科学规律，喝好母亲生育后分泌的人初乳，那才是让孩子今后安康健壮的保障。

所以，还是把牛初乳，还给小牛吧。

专家简介：秦映芬 副主任医师、硕士生导师

业务专长：甲状腺疾病、糖尿病、垂体病变、肾上腺疾病、性腺功能减退、生长发育障碍、身材矮小症等内分泌代谢性疾病的诊治。已在国内医学杂志发表论文30多篇。

专家简介：陆光成，主治医师

出处：http://www.gxhospital.com/doctor_detail.asp?id=427

广西壮族自治区人民医院营养科副主任，广西营养学会常务理事，广西临床营养质控中心副主任，兼任广西卫生职业技术学院《临床营养学》、广西民族大学相思湖学院《营养教育学》主讲教师。长期从事营养工作，在肠内营养支持、营养咨询、营养教育及教学、医院膳食管理等方面有丰富的理论知识和实践经验。