文章出处：http://www.ccn.com.cn/newsHtm/2008-08/1219807416d229173.shtml

有研究发现，某些异常情绪或行为，除了与疾病、遗传和环境等因素有关外，还可能是营养缺乏所致。特别是女性和儿童，由于偏食或挑食，体内某些营养成分过多或不足，最后可能导致他们生理或心理出现异常。

缺乏B族维生素会让人脾气由好变坏。B族维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等，它们通过对神经系统的调控间接影响人的情绪。其中，维生素B1被称为精神性维生素，它对人的神经系统和精神状态有一定影响；维生素B6参与色氨酸、糖和雌激素代谢；B12负责核酸和氨基酸代谢，同时也管理着人体神经系统的完整性。

一些孩子常哭闹、躁动不安且任性，除了家长的娇惯、溺爱和教育方式不当外，还与平时吃甜食过多有关。大量的糖在体内代谢，需要消耗大量的维生素B1。体内一旦缺乏维生素B1，会使丙酮酸、乳酸等代谢产物蓄积，当它们在脑组织内蓄积过多时，就会使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常。因此，平时不要总吃细粮，应调剂着吃点粗粮，如燕麦、小米、苦荞、全麦面包等等，这些都是富含维生素B1的食物。

此外，应避免饮酒，必要时可口服维生素B1治疗。

维生素B6对女性的作用更明显，特别是月经前口服避孕药的女性，更应该增加维生素B6的摄取。维生素B6摄入不足，容易让人兴奋不安、反射亢进，并会出现周围神经炎，还可导致头痛、脾气急躁、困倦、易激动，甚至出现精神抑郁。要避免这些问题，可多吃点谷物的外皮、蔬菜以及大豆、花生等。同时要适当吃些肉类食品，因为羊肉、牛肉、猪肉等都是天然的维生素B6补充剂。

女性长期口服避孕药和食用肉类较少者会出现维生素B12缺乏。维生素B12缺乏后可引起舌炎、腹泻和巨幼红细胞性贫血，常伴有感觉迟钝、肢体运动失调等神经症状。出现上述问题不妨吃点动物的肝脏、红肉、蛋、奶等，这些都会给大脑提供充足的能量。

为保证B族维生素少流失，在做饭时最好不要过分地焖、煎、炸、煲，要把握好食物生熟的火候。