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文章出处：http://www.dahe.cn/xwzx/sz/t20090420_1533192.htm

专家指导：郑州大学公共卫生学院副院长 吕全军

近日，又一则新闻引起了为人父母者的焦虑：孩子们常用的仿瓷餐具，竟然含有致癌物质！

慌乱担心之下，人们纷纷开始为孩子选择其他材质的餐具。不过专家提醒，不是所有的仿瓷餐具都有害，而且其他材质的餐具也各有优缺点，应当根据饮食习惯进行选择。

本期我们就为您一一盘点各种常用材质的优缺点，看看它们的健康指数。

担心：仿瓷餐具被曝致癌

仿瓷餐具由于轻便、不易碎，孩子们用得最多。但央视近日曝光了南方一些企业，竟然使用禁用的工业用料尿素甲醛树脂（脲醛树脂）生产仿瓷餐具。

尿素甲醛树脂在相对较高的温度下，遇到水就会分解出甲醛，而甲醛是一种公认的致癌物质，因此用尿素甲醛树脂生产的仿瓷餐具，对于广大消费者，特别是孩子的健康存在巨大的安全隐患。

有评论指出，用尿素甲醛树脂违规生产仿瓷餐具几乎是业内公开的“潜规则”，这种仿瓷餐具在市场上所占的比例之大让人惊心。例如，东莞当地22家仿瓷餐具生产企业，仅7家有生产许可证。违规生产有毒仿瓷餐具的企业，在巨大的利益驱动下偷偷生产，尽管有标准，但由于检测的漏洞，仍无法避免有毒仿瓷餐具流向市场。

郑州大学公共卫生学院副院长吕全军指出，其实，真正的仿瓷餐具应该是密胺材质的，密胺的成分就是胺粉，合成后就是仿瓷材料。它的很多特点类似于陶瓷，主要用于制作餐具。用密胺材质做成的仿瓷餐具质地光滑，具有轻巧、美观、耐低温（可以直接放入冰箱）、耐煮（可以沸水蒸、煮）、耐污染、不易摔碎等性能，一般不会分解。

专家指出，只要使用得当，密胺材质的仿瓷餐具不会影响人体健康。由于密胺塑料分子结构的特殊性，仿瓷餐具不适合在微波炉中使用，否则会发生开裂现象。此外，可以把刚买回的密胺餐具放在沸水里加醋煮两到三分钟，或者常温下用醋浸泡两个小时，让有害物质如甲醛、三聚氰胺以及重金属等析出，倒掉后再使用，可以保证相对的安全；另外在使用中注意尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物或饮料，特别是不能将含油较多的食物放在密胺餐具中在微波炉中加热，防止产生剧毒氰化物。

PK：看看其他材质餐具的健康指数

其实，除了仿瓷餐具外，还有多种材质的餐具也能符合不同人群的选择。为此，我们请专家将目前较为常用的几类餐具进行优缺点大PK，供您选购、使用时进行参考。

玻璃：玻璃制成的餐具、茶具清洁卫生，不含有毒物质。但玻璃餐具如果长期受水的侵蚀，其中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，它对人体健康有损害，在使用时可用碱性洗涤剂清除。

陶瓷：陶瓷餐具细腻光滑，美观大方，具有不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤、装饰性强等优点，很多讲究生活品位的人士都偏爱陶瓷餐具。

吕全军介绍，陶瓷贴花纸和生产花纸用的陶瓷颜料，一般都含有一定量的铅，有的含有镉，因此，陶瓷制品中含铅也是长期以来制作工艺中无法避免的问题。人们长期使用这些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品时，餐具中的铅等重金属就会分解出并随食品一起进入人体蓄积，久而久之，就会引发慢性铅中毒。

铝制品：铝制餐具轻巧耐用又很便宜，是很多厨房常备之物。但吕全军认为，铝在人体内积累过多，会加速人体衰老，对健康不利，所以在用铝制餐具时，不要用刀刮和锅铲刮，刮下的混有铝屑的食物最好不要食用；另外，铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物，否则，铝会大量分解出来。

不锈钢：不锈钢材质的餐具可谓占据了厨房的半壁江山，美观大方、轻便耐用、耐磨蚀不生锈是它的特点。不锈钢是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、锰等微量金属元素制成，这些微量元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被分解出来。也不要用不锈钢餐具烧煮中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，加热后与不锈钢发生电解反应，使药物失效，有的甚至会产生有毒化合物，对人体有害。

塑料：目前认为安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在选购和使用时一定要注意确认该塑料属于哪种类型，对再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，绝对不能用于盛放或包装食品，否则，将有可能对人体造成毒害。