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文章出处：http://www.dahe.cn/xwzx/live/beauty/t20090624_1587493.htm

专家指导：郑州市中医院营养科科长 薛玉珠；郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授 韩萍

“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少”一直是古今中外营养专家们倡导的健康饮食理念，但现在，不少孩子却把这句话反过来做，早餐、午餐马虎对付，丰盛晚餐做弥补。殊不知－－

要想孩子生长发育好 晚餐营养不能少更不能多

害怕早上迟到，匆忙喝一杯牛奶，吃几口饼干，或到校门口买个鸡蛋灌饼；中午，大人没时间做饭，就在家泡一碗方便面，或在小吃店要一碗凉皮，外加一个白吉馍；晚上放学回家，看到一桌丰盛大餐，一阵狼吞虎咽，吃得肚皮溜圆……说起自己的一日三餐，初二男生小强可以不假思索地回答。

小强妈也很无奈：他们夫妇俩都是上班族，而双方老人年龄又比较大，自打儿子升初中后，实在无暇顾及他的午餐，而早餐，小强又常常因为起床太晚而草草了事。不得已，他们只能把晚餐安排得丰盛一些。然而，时间一长，小强的体重直线上升，看起来比同龄孩子胖两圈。

“儿子晚上吃那么多，咋能不长胖，但你不让他吃，仅靠白天那顿饭的营养，肯定不能满足他生长发育的需要。”小强妈真不知道自己该怎么办。“青少年儿童对蛋白质、维生素、等各种营养素的需求比较大，即便到了晚上，孩子们的生长发育也在继续，必须让他们从晚餐中摄取足够的营养。”河南省营养学会临床营养专业委员会副主任委员、郑州市中医院营养科科长薛玉珠说，不过，像小强这样暴饮暴食式的晚餐，只会加重孩子胃肠负担，影响他们的消化、吸收。另外，晚上吃得多，活动少，时间久了易导致肥胖。

合理安排早餐和午餐 避免晚餐暴饮暴食

一方面孩子的生长发育离不开营养的晚餐，另一方面暴饮暴食式的晚餐又会助长孩子肥胖。其实，给家长带来这一困扰的主要原因，还在于孩子早餐、午餐营养的缺失。

“早餐桌上只要包含谷类、肉类（或豆类、鸡蛋）、奶类及奶制品、蔬菜（或水果）这四类食物，就能构成一顿合乎孩子营养标准的早餐。”薛玉珠举例说，像一个包子、一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果，就是一顿不错的营养早餐，家长准备起来并不难。即使孩子起床晚了没时间吃，也很方便打包，他完全可以在去学校的路上或到学校后就餐。

至于午餐，不能亲力亲为的家长，要经常提醒孩子到卫生条件好的食堂、饭店就餐，而少吃营养单一且热量高的麻辣烫、洋快餐等。同时，还要教会他们如何营养搭配午餐，像动物性食品、果蔬和豆制品，一样都不要少。

如此一来，早餐、午餐不仅能填饱孩子的肚子，也基本能满足他白天的营养需求，晚上他就不会因为饿而暴饮暴食了。

晚餐要清淡易消化 用餐时间别超过７点

在保障孩子早餐、午餐营养充分的基础上，晚餐的营养搭配也很重要，要让孩子在摄取足够营养的同时，少摄入脂肪和热量。薛玉珠建议，家有喜欢吃肉的孩子，晚餐最好用鱼肉代替猪肉。相比猪肉，鱼肉所含的优质蛋白一点也不少，而热量却低得多，且更易消化、吸收。此外，晚上还可以让孩子喝一杯奶，不仅有利于睡眠，还能补充钙质，对孩子夜间的生长发育很有好处。

总而言之，给孩子安排晚餐，食物种类可以和白天一样丰富，但一定要清淡、易消化。郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授韩萍说：“给孩子做晚饭，最适合蒸、煮、炖、焖或煲汤，不仅能减少用油，还能最大限度地保留食物中的营养成分，而且也符合晚餐清淡、易消化的要求。”

韩萍提醒：晚餐营养搭配再合理，如果吃得太晚，也会成为“压床饭”，因此，建议孩子吃晚饭最好别超过7点。