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文章出处：http://paper.people.com.cn/smsb/html/2011-06/03/content_836405.htm?div=-1

指导专家：广西营养学会副理事长、教授 马力平；中国营养学会理事长 程义勇
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国

不断曝光的食品安全问题近日把焦点转到了孩子身上：5月25日，央视2套曝光校园周边小食品的安全问题，“巴西烤肉不是肉，辣子鱼不是鱼”，都是小作坊用面粉和添加剂做出来的面制品；5月27日，新疆质量技术监督局对儿童食品进行专项监督检查结果显示，抽查批次合格率仅为86.3%，其中超量使用食品添加剂是主要问题；5月28日，北京工商局公布60种滥用甜味剂、防腐剂、着色剂的食品名单，其中不乏孩子爱吃的品种；山东、辽宁、广东、广西等地，也有不合格的儿童食品相继被披露。

最受儿童欢迎的小零食，正和“附着”在它们身上的添加剂一起，危害着孩子的健康，但人们对儿童零食的关注度却远不如成人食品高。为此，食品安全、营养等方面专家通过《生命时报》向社会疾呼，儿童食品添加剂问题更需要引起重视！

记者调查：3袋小食品竟含有25种添加剂

下课铃声一响，成群的孩子争先恐后地跑出校门，其中有一半都涌向了张师傅开的小食品店。5月27日，记者在北京海淀区某小学门前看到，放学后几乎每个孩子手里都拿着小零食。与严肃的学校相比，小卖部仿佛一个童话世界。大罐子里插着五颜六色的棒棒糖，货架上堆着包装鲜艳的膨化食品、干脆面等。记者请张师傅拿了三种孩子们最爱买的零食：番茄味的“乐事”膨化食品、日式牛排味“奇多”粟米粒、“口力”小披萨橡皮糖。

记者刚打开“奇多”粟米粒的袋口，一股浓郁的牛肉味扑鼻而来，但在食品配料表中，并没有看到任何和牛肉有关的成分，只有“日式牛排味调味料”几个字，它是由白砂糖、淀粉、食品添加剂，包括谷氨酸钠、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等成分调和而成的。记者数了数，在这三种食品中，共包含25种添加剂。尤其是小披萨橡皮糖里，配料表中仅着色剂一项里，就包含了柠檬黄、诱惑红等6种。

另一家超市，记者在一袋号称“添加果汁和维生素C”的草莓味QQ糖配料表上，同样没有看到任何和新鲜草莓有关的配料。实际的草莓味，来自草莓香精，还有明胶、果胶、柠檬酸、山梨糖醇等各种添加剂。还有一种“亲亲”情人果冻添加剂达到了14种，其中各种口味的香精和色素就占据了8种。

孩子爱吃零食是天性，但老师家长们都对零食的安全性忧心忡忡。一位老师透露，学校已经多次向孩子和家长宣传不要随意购买校外小零食，但很难控制。一位家长表示，他8岁的孩子特别爱吃小食品，浓郁的香味连成年人都难以抵挡。另有调查显示，仅北京农村地区就有超九成的家长不放心儿童食品。

据了解，市面上的儿童食品基本可分为两大类：一类是正规厂家生产，符合国家标准的食品；另一类是“山寨品”，大多隐藏在学校附近小店及广大农村地区的“三无”小食品。广西营养学会副理事长马力平教授表示，正规产品的添加剂基本在国家标准范围之内，但长时间、大剂量地吃也会对身体造成累积的隐形伤害，而那些没有质量监督的“三无产品”，甚至会用面制品加大量添加剂冒充肉制品，最值得担忧。

武汉大学新闻与传播学院广告系博士黎景气指出，儿童食品的卖点就是颜色鲜艳，味道浓郁，越吃越上瘾。正规的儿童食品本身就会加入大量的添加剂，更不用说定价较低的“山寨”小食品了。中国营养学会理事长程义勇表示，添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而专门加入的物质。现在最重要的是度的问题，特别对儿童食品来说，过量添加的现象确实应该引起重视。

揪出祸害儿童食品的5大“元凶”

“看着漂亮、闻起来香，孩子们才喜欢，为了达到这个目的，商家往往会使用更多的添加剂。但过量食用添加剂对孩子的身体、骨骼、神经系统乃至智力发育都会有影响。”马力平教授表示，家长要特别留意以下5种添加剂，特别是“山寨品”基本都会用到。

1、鲜艳的“外衣”——人工合成色素

零食、果味汽水、糖果，甚至肉类食物，都可能被加入色素。由于天然色素价格高、着色能力差，商家一般选择人工合成色素，它在提炼过程中会混入苯胺、砷等化学物质，具有不同程度的毒性。由于儿童肝脏解毒功能和肾脏排泄功能不够健全，容易导致慢性中毒。长时间食用含有色素的食物，还可能引起代谢紊乱。科学证明，儿童多动症和过激行为，也与长期进食含合成色素的食品有关。英国食品安全局已于去年禁止了6种食用色素添加剂的使用，分别是：日落黄、柠檬黄、淡红色素、丽春红、喹啉黄及诱惑红。

2、香味的诱惑——增香剂

打开包装袋，香味迎面扑来。卤制食品和香辣食品通常通过香味勾起人们的食欲。马力平表示，虽然还不清楚增香剂具体成分，但肯定由多种添加剂人工合成。也许在短时间内不会对人体造成明显伤害，但对孩子长期的影响值得关注。

3、人造的甜蜜——阿斯巴甜

它是一种人造的糖替代品，比蔗糖甜200倍，被作为增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻等儿童食品中。有研究认为，它会引发多种健康担忧，如导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。虽然国际上对它是否影响健康争议不断，但对孕妇和儿童来说，最好尽量少用或者不用。

4、不坏的法宝——防腐剂

苯甲酸、苯甲酸钠等都具有防止食品腐败变质，延长食品保质期的功能。它已经被欧盟儿童保护集团确认为不应该用于儿童食品中，特别是过量使用。

5、美味熟肉背后——亚硝酸盐、甲醛

香肠等袋装熟食肉制品，往往都含有亚硝酸盐，它主要起到着色和防腐的作用。也有不少商贩用甲醛来泡制食物，起到防腐、灭菌的目的。大量食用亚硝酸盐，不但会引起急性食物中毒，也会增加患癌症的风险。

除了以上5种，马力平强调，膨松剂、增味剂、酸味剂、香料等都是儿童食品中常见的添加剂。虽然在国家规定范围内使用添加剂并不违法，但对于儿童来说，“加得越少越好，离得越远越好”。

学习日本“食育”，让孩子爱上天然食物

在采访中，专家普遍认为，儿童食品除了注重食品的花样和包装外，更要注重营养与安全。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示：“目前滥用食品添加剂的现象比较严重，究其原因还是重视程度不够。”马力平教授则希望国家“应该为儿童食品单独立法，其安全标准必须比成年人高。”

除了法律法规上的完善，最重要的是让家长和孩子一起意识到天然食物的重要性。在日本，青少年饮食行为教育（简称食育）的发展已经相当完善。在学校，老师不仅会教孩子认识食品和一些基础的营养知识，还会让孩子知道过多食用快餐和方便食品的危害。最重要的是，老师会和小朋友一起种菜、收获、烹调，享受劳动带来的快乐。无论是在学校还是家庭，老师和家长都善于将培养孩子的想象力融入到饮食中，比如餐桌上的沙拉，可以比喻为秋天的景色，既有红叶又有绿叶，通过形象的描述让孩子对天然的食物感兴趣。食育在日本已经和智育、德育、体育同样重要。

虽然中国现在还没有完善的食育体系，但家长可以从最基础做起。比如少买颜色过于鲜艳、味道过于香浓的食品；多给孩子挑选天然的水果和蔬菜；食品保质期越短越好；不要轻易买人参、鹿茸、花粉等营养补品；糖果、碳酸饮料、咖啡因饮料等一定要少买。