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医学指导：武警总医院营养科副主任、营养师  刘庆春

目前，北京的火锅店里哪种饮料最火？答案是酸梅汤。一句“做人不要太油了”的广告词，让这种老北京传统饮料在这个进补季节再次走红。

对于餐厅来说，所售卖的酸梅汤都不是超市中所卖的品牌货，而是“独家秘方”自行配制的。其实，所谓的“独家秘方”并不神秘，根据营养师提供的配方，你一样也可以做出这种爽口的“汤”。

●自制酸梅汤的方法

材料：酸梅（干的乌梅）100g，干山楂100g，甘草、桂花各约10g，红糖适量。

做法：把上述材料放进清水中，水烧开后改为小火慢熬，火一定要小一些，在水被熬掉一半左右时，酸梅汤就做好了。

一般来说，熬好的酸梅汤要放入冰箱的冷藏室冰一会儿，这样口感才会好。

宜：清肝火解油腻 功效确实有

“酸梅汤确实是一种很好的饮料，尤其是自己制作的，可以说基本上没有任何副作用，也是传统优良饮品。”武警总医院营养科副主任营养师刘庆春说。

从中医理论来讲，酸梅汤有清肝火的作用，喝了可以解暑、化痰、润肺。此外，酸梅汤中还含有花青素，这是一种抗氧化素，能缓解动脉硬化，起到抗衰老、抑制肿瘤的作用，但此种物质并不是酸梅汤独有的，例如葡萄中也含有这种成分。

对于酸梅汤这种饮料来说，是没有季节限制的，因此冬季喝也是可以的。例如，吃火锅时主要以羊肉、牛肉为主，酸梅汤有助消化的作用，也能起到解油腻的作用。“需要提醒的是，酸梅汤虽有解油腻的功效，但不能把这个饮料作为治病‘良方’，觉得吃完大鱼大肉，喝点酸梅汤就没事了。”刘庆春医师说。

忌：小孩子糖尿病人 全都不宜喝

酸梅汤虽是一种适合大众的饮料，但有些人却不适合喝，比如儿童，酸的饮料就不能喝太多。另外，糖尿病人也尽量别喝，因为酸梅汤一般是用红糖或冰糖熬制出来的。相反，也有些人适合多喝一点酸梅汤，尤其对于有胆囊炎、胆结石的人来说，适当喝酸梅汤非常有好处。“如果家里有发烧的病人，酸梅汤有收敛的作用，可以帮助发汗；腹泻的人也可以多喝一点，同样是利用酸梅的收敛作用。”刘庆春表示。

专家简介：刘庆春

毕业于白求恩医科大学营养与食品卫生专业和首都医科大学。从事临床营养治疗工作10余年，在各种临床疾病的营养治疗、食品营养、妇幼营养等方面积累了较丰富经验，尤其在减肥领域开展了较多研究，在《中国临床营养杂志》、《肠外与肠内营养》、《解放军预防医学》等国家级营养专业期刊发表专业论文多篇。