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文章出处：http://paper.people.com.cn/jksb/html/2012-02/02/content_1001123.htm?div=-1

受访专家：清华大学第一附属医院营养科主任 王玉梅

新闻背景：

据美国媒体1月26日报道，奥巴马政府推广中小学校餐“健康革新”新食谱，为学生提供剔除高盐、高脂、高糖食品的健康午餐，代之以全麦食品以及更多的水果和蔬菜。奥巴马政府将为此每年多增加50亿美元的支出。

高盐、高脂、高糖的三高饮食让美国的学生中小胖墩儿扎堆。中国也不例外。控制肥胖，为学生搭配健康饮食，让我们看看美国政府的做法。

丰富菜篮子

深绿蔬菜搭配妙 新食谱要求校餐提供更多的水果、蔬菜。美国休斯敦学区学校每周提供３次深绿色蔬菜。

增加深绿色蔬菜对孩子来说尤为重要。深绿色蔬菜所含叶绿素最高，而叶绿素含有丰富的微量元素，如铁、维生素C等，既可造血，预防贫血又能保持体液的弱碱性。油菜、菠菜、茼蒿、西兰花都含有较高叶绿素。

搭配推荐——蔬菜能生吃的就尽量生吃，或用水焯一下凉拌。需要炒的要大火快炒，最大限度保留营养成分。各种类型、颜色的蔬菜均衡摄入。

扩充粮袋子

全麦主食不能少 全麦主食是新食谱大力推广的改善措施之一。美国休斯敦地区的一些学校，超过一半的主食，都改成了全麦制品。

全麦主食饱腹感强，含更多的膳食纤维，能润肠通便，从一定程度上防止儿童肥胖的发生。且天然食品加工步骤越多，营养损失越大，食用全麦主食能帮助摄入更全面的维生素及矿物质，减少高热能食物摄入。

搭配推荐——早餐时可吃些全麦面包或燕麦粥，打杯五谷豆浆也不错。中午杂粮饭，晚上小米粥。注意粗细搭配，粗粮过多会影响孩子食欲。

调整奶瓶子

低脂牛奶蛋白好 牛奶能提供大量的营养元素。但牛奶含有较多的脂肪，低脂牛奶所含的脂肪约是普通鲜奶的一半，也能够提供优质的蛋白质。一般每天至少要喝250毫升，生长发育旺盛的学生要喝500毫升。但如不是肥胖的儿童，或食物中脂肪摄入量较少的儿童可选全脂牛奶。

搭配推荐——乳糖不耐受人群可搭配一些谷物，或将牛奶加热，并且每次摄入量要少，一般50毫升，少量多次。早上和晚上喝奶比较好。