文章出处：http://paper.people.com.cn/jhsb/html/2011-02/20/content_750037.htm?div=-1

受访专家：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红
      清华大学第一附属医院营养科主管营养师 王玉梅

逢年过节，孩子们最开心的就是可以敞开肚皮吃花花绿绿的糖果了。但是专家提醒，不少家长认为奶糖中含有牛奶，可以补钙，孩子爱吃就多吃点也无所谓。殊不知，如今市场上多数奶糖中并不含真正的牛奶，孩子吃糖除了补充热量，没有任何益处。

多数奶糖不含奶

2月17日，记者走访了京客隆超市和物美超市等大型超市，在糖果专柜上看到货架上摆满了各色糖果，牛奶糖或牛奶口味软糖占据货架的半壁江山。不过，仔细阅读产品配料表，却发现其中多数奶糖的配料表中找不到奶粉或鲜牛奶的身影，这些吃起来奶味四溢的奶糖其实很多并不含奶。

那么，这些奶糖到底是通过哪些成分来制造奶味呢？记者在很多糖果的配料表中发现了“氢化植物油”的存在。在金丝猴奶糖、上好佳软奶糖、箭牌瑞士糖、阿尔卑斯水果牛奶硬糖等标示着奶糖或牛奶口味软糖的糖果包装上，记者都发现了“氢化植物油”这一成分标注。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，氢化植物油这种油脂看起来和黄油的感觉差不多，是用植物油经过“人工氢化”处理之后制成的，其实含有大量的反式脂肪酸，对心血管危害极大。

清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，奶糖类其实并不像人们想象的那样是以牛奶为主的产品，其中大部分产品含糖分达85%左右，蛋白质含量只有2%，脂肪含量却达到6%。而且目前大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油，而是氢化植物油制成的植物奶油，其中饱和脂肪占一半左右，而且可能含有反式脂肪酸。吃这类糖果，相当于吃植物奶油加白糖。

水果糖多靠添加剂帮忙

孩子爱吃糖，家长制止不住时，往往会选择一些看起来相对“健康”的糖果，水果糖就是其中一种。不过，记者调查发现，各类所谓的水果糖，其中的添加剂才是主流，果汁含量很少甚至并不含果汁。

专家指出，各种水果糖、果汁糖等硬糖的糖含量都在90%以上，有的甚至达到98%。其中软糖的糖含量也能达到85%以上，它的水分略大一些，所以按干物质来说，仍然是糖占据90%以上。

此外，果汁软糖之所以有柔软弹性的质地，是因为它含有果胶或卡拉胶等胶质成分。总体来说，这类糖果的维生素和矿物质含量很少，脂肪含量极少，热量几乎都来自于糖，所以吃它们，在营养上相当于吃白糖。糖果中的红红绿绿颜色都来自于色素，各种水果风味几乎都是来自于香精。

相较于新式糖果，王玉梅指出，其实一些传统糖果如酥糖和花生糖类，其中含有芝麻、花生等成分，可能相对来说营养要更多一些。

吃糖过量可致营养不良

王玉梅同时提醒，不管是什么类型的糖果，其中主要成分都是糖，也就是碳水化合物，这些物质只能补充能量。如果孩子吃多了，必然影响其他食物的摄入，容易导致营养素缺乏，因此孩子要少吃或不吃糖果。

范志红也指出，糖除了热量，几乎什么营养价值也没有，它不含有蛋白质，也不含有维生素，几乎不含有钙和铁，也没有一点膳食纤维。而且糖进入体内之后，还要消耗身体储备的维生素和钙，否则就无法代谢分解。因此若长期糖摄取过量，极易造成儿童营养不良，抵抗力下降，增大患近视的危险，影响骨骼和智力发育。